煮飯之前大米要淘洗，淘洗多久合適？
發(fā)布時間：
2025-03-21
大米淘洗1-2次即可，不要過度清洗。過度淘洗會導(dǎo)致米中的部分淀粉和營養(yǎng)流失，適當(dāng)?shù)奶韵纯梢匀コs質(zhì)，但過多的淘洗會損失營養(yǎng)成分，使米飯口感變差?。
煮飯之前大米淘洗的次數(shù)和時間建議：
淘洗次數(shù)：大米淘洗1-2次即可，不要過度清洗。過度淘洗會導(dǎo)致米中的部分淀粉和營養(yǎng)流失，適當(dāng)?shù)奶韵纯梢匀コs質(zhì)，但過多的淘洗會損失營養(yǎng)成分，使米飯口感變差。
淘洗時間：淘米時盡量使用涼水，不要用熱水。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去米糠等雜質(zhì)為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要盡快倒掉，因為米中含有一些溶于水的維生素和無機(jī)鹽，多淘會使表層的營養(yǎng)成分隨水流失。
淘洗的注意事項和技巧
避免用力搓或過度攪拌：這樣會破壞米粒表面的淀粉層，影響米飯的口感和營養(yǎng)。
使用涼水：熱水會加速營養(yǎng)成分的流失。
盡快倒掉洗米水：避免營養(yǎng)成分隨水流失。
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2025-03-21
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